체인스토어협회는 식품을 취급할 때 주의해야 할 안전관리를 담은 ‘식품안전과 위생매뉴얼’을 발간했다고 3일 밝혔다. 식품의 생산·가공 단계에서 소비자가 섭취할 때까지 이르는 전 단계에서 식품의 안전성과 건전성을 확보할 수 있는 매뉴얼을 담았다. 체인스토어협회 관계자는 “올바른 세척과 살균소독, 개인위생 강화, 교차오염 예방, 온도관리 등 식품매장에서 지켜야 하는 위생관리 원칙을 다뤘다.”면서 “식품 유통의 최전선에 있는 소매업체들에게 위생관리의 중요성을 일깨우는 지침서가 되기를 기대한다.”고 말했다.