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생선을 구울 때는 자칫하면 새까맣게 탈 뿐만 아니라 뒤집을 때 석쇠에 붙은 살이 떨어지는 등 곱게 굽기가 쉽지 않지요. 먼저 석쇠를 잘 달구고 생선을 굽기 전 식초를 조금 바르는 것이 비결입니다.