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포도주 마개인 코르크는 공기를 흡수하는 성질이 있어 포도주 병을 세워두면 마개가 수축해 틈이 벌어지고 공기가 통하게 된다. 그러면 흡수된 공기 중의 산소가 포도주를 산화시켜 술맛이 시큼하거나 쌉싸래하게 변한다.