어떤 음식과도 잘 어울리는 된장은 서양 요리를 한국 사람의 입맛에 맞게 맞추는 데 요긴하게 쓰인다.

춘곤증으로 식욕을 잃기 십상인 요즘 퓨전요리 된장연어찜이 어떨까?구수한 된장으로 입맛을 돋우면서도 정력식의 고급 생선인 연어로 원기를 찾을 수 있다.

서양식 요리 생선 스테이크에 된장을 이용하면 생선의 비린내와 된장의 독특한 냄새가 사라진다.된장의 풍미를 싫어하는 신세대나 어린이들도 좋아할 만한 요리이다.

●이런 재료를 준비하세요.

연어 200g,당근 80g,양파 80g,브로콜리 약간,다진 파슬리 약간.

양념장:된장 3큰술,청주 3큰술,겨자 1큰술,참기름 (@)큰술,달걀 노른자 1개,물 (D)컵.

●된장연어찜은.

(1) 브로콜리는 뜨거운 물에 살짝 데쳐서 잘라준다.

(2) 당근과 양파는 깍두기처럼 큼직하게 썰어서 준비한다.

(3) 연어는 소금물에 깨끗이 씻은 다음 큼직하게 썰어준다.

(4) 된장과 청주,겨자와 참기름에 달걀 노른자와 물을 넣고 양념장을 만들어준다.

(5) 당근과 양파를 냄비에 깔고,연어를 얹은 다음 양념장을 끼얹어가며 연어를 익혀준다.

(6) 마지막으로 다진 파슬리로 연어를 장식한 다음 접시에 담아낸다.

이기철기자