세줄 요약

충남도 농업기술원이 지역 특산물인 방울토마토를 건조·분말화해 달콤한 쿠키로 개발하고, 지역 가공업체에 제조 기술 이전을 추진했다. 저장 기간이 짧고 출하가 몰리면 판로가 불안정한 문제를 줄이려는 취지다. 상큼한 토마토 맛과 버터 풍미를 살린 제품으로 소비처 확대도 노린다.

• 방울토마토 활용 쿠키 개발 및 기술 이전 추진
• 저장성 한계와 판로 불안정 해소 목적의 가공 확대
• 상큼한 토마토 맛과 버터 풍미 조화 강조

도 농기원, 쿠키 제조 기술 이전 추진
토마토 상큼한 맛 + 고소한 풍미 조화

“생과일 방울토마토가 달콤한 쿠키로 재탄생했습니다.”

충남도는 지역 특산물인 방울토마토를 활용한 쿠키를 개발해 지역 가공업체에 제조 기술 이전으로 상품화를 지원한다고 15일 밝혔다.

충남의 부여군과 논산시는 방울토마토 주요 생산지다. 부여에서는 연간 약 1만t의 방울토마토를 생산하는 전국 최대 주산지 중 한 곳이다. 수확한 방울토마토 대부분은 생과일로 판매된다.

그러나 방울토마토는 저장 기간이 짧고 출하 시기에 물량이 집중되면 가격 하락 등 안정적 판로 확보에 어려움이 크다.

도 농업기술원은 방울토마토의 활용도를 높이고 소비처 확보를 위해 과실을 건조·분말화한 원료로 쿠키를 개발했다.

개발한 쿠키는 분말 첨가량에 따른 쿠키의 색과 맛과 향을 살렸다. 방울토마토 특유의 상큼한 맛과 버터의 고소한 풍미가 조화를 이룬다.

앞서 도 농기원은 대체당인 알룰로스를 활용한 방울토마토 정과(正果)도 개발했다. 정과는 과일이나 생강, 연근, 인삼 꿀이나 설탕물에 조려 만드는 전통 간식이다.

개발된 제품은 설탕이나 꿀 대신 ‘알룰로스’를 사용해 방울토마토 본연의 맛과 풍미를 살린 것이 특징이다. 농촌진흥청이 주관한 ‘제5회 신제품 평가’에서도 호평받았다.

도 농원 관계자는 “개발한 제조 기술을 지역 가공업체에 이전해 신제품 개발에 활용할 수 있도록 지원할 계획이다. 로컬푸드 매장 등 다양한 판매처로 소비자와의 접점도 넓혀 나갈 계획”이라고 말했다.