미슐랭 최고등급 11곳 최다

│도쿄 박홍기특파원│일본의 도쿄가 세계적인 레스토랑 안내서인 ‘미슐랭 가이드’의 평가에서 파리를 제치고 최고의 미식 도시에 올랐다.

도쿄는 미슐랭 가이드 도쿄편 최신판에서 레스토랑 11곳이 최고 등급인 별 셋을 획득, 3성급 레스토랑 10곳을 보유한 파리를 앞섰다.

또 2성급 레스토랑 42곳과 1성급 레스토랑 144곳을 포함, 도쿄 레스토랑 197곳이 지난해보다 34개 늘어난 261개의 별을 차지해 총계에서도 세계 1위를 기록했다. 파리의 3배 수준이다.

국가 전체적으로는 프랑스가 3성급 레스토랑 25개로 18개인 일본을 앞질러 1위를 유지했다.

미슐랭 가이드의 디렉터 장 뤽 나레는 17일 도쿄도청에서 가진 기자회견에서 “도쿄가 파리를 제치고 세계 최고의 요리 수도가 됐다.”면서 “도쿄가 파리보다 식당수가 네 배 많다는 점도 한 요인으로 작용했다.”고 설명했다.

지난 2007년 처음 발간된 도쿄판 미슐랭 가이드는 일본 레스토랑 주인과 음식 비평가들로부터 프랑스인들이 일본 요리를 제대로 평가할 수 있겠느냐는 비판을 받았다. 그 뒤 최신판의 평가단을 모두 일본인으로 구성했다.

올해 처음 별 셋을 받은 레스토랑은 에사키, 스시 사이토, 유키무라 등이며, 조엘 르부숑을 비롯한 프랑스 레스토랑 3곳은 지난해와 마찬가지로 별 셋을 지켰다. 별 셋을 받은 도쿄 주오구의 닭꼬치점 ‘버드 랜드’의 주인(51)은 “닭꼬치가 한 장르로 인정돼 기쁘다.”고 말했다.

hkpark@seoul.co.kr