미국산 쇠고기의 광우병 파동으로 한우 고기에 대한 관심이 높아지면서 한우 구별법에 대한 궁금증도 커지고 있다.백화점 등 발빠른 유통업체들은 ‘한우 DNA(유전자) 감별법 도입’을 통한 ‘진짜 한우’라고 홍보하며 소비자들의 눈길을 끌고 있다.

25일 농림부에 따르면 한우를 구별할 수 있는 방법은 육안으로 구분하는 방법과 유전자 분석을 통한 정밀 감별법 등 두가지다.

육안 구분법은 꼼꼼한 소비자라면 즉석에서 진짜 한우를 가려낼 수 있을 정도로 차이가 분명하다.한우는 우선 소의 크기가 작아 수입 쇠고기에 비해 갈비 등 뼈의 크기가 작다.

한우는 고기 색깔이 선홍색인데 반해 수입산은 암적색을 띤다.표면의 물기는 수입산이 많은 편이다.수입산은 유통기간이 길어 일반적으로 고기의 탄력성이 떨어진다.지방의 색깔도 한우는 흰빛이 많은데 반해 수입산은 노란빛을 띠고 있다.

전문기관에서 실시하는 유전자 분석법은 한우와 수입산 쇠고기를 95.8% 수준까지 구별할 수 있는 것으로 알려졌다.그러나 문제의 미국산인지,또는 호주산인지 등은 아직까지 전혀 구분할 수 없다.

DNA감별법은 산지에서 소량의 혈액을 채취하거나 도축 후 10g 정도의 고기조각만 있어도 분석이 가능하다.이 때문에 축산유통업체들은 자체 DNA 검사를 통해 브랜드 한우를 입증한 뒤 수입 쇠고기보다 4배 가량 높은 가격에 판매하고 있다.

백화점과 할인점 등은 설 대목을 앞두고 DNA 판별법을 내세워 한우의 안전성을 알리는 데 주력하고 있다.

김경운기자