◎“잔반 제로화” 전략 1년만에 성공/김치·생선·육류 등 반찬 단계적 자율배식/잔반량 그래프로 게시 주의환기도

충남 천안시 풍세면 보성리 (주)진로인더스트리 풍세공장의 음식물쓰레기 줄이기 운동은 과학적이다.치밀한 분석과 중간점검을 통해 자율급식을 단계적으로 확대하는 「잔반량 제로화 운동」은 이제 정착단계에 접어들었다.

이 회사가 음식물쓰레기 줄이기 운동을 시작한 것은 지난해 1월.1인당 1끼 평균 138.4g,월 평균 170㎏이나 되는 음식물쓰레기를 줄이자는 취지였다.설문조사 등 1단계 사전 준비를 거쳐 2월부터 본격적으로 캠페인에 착수했다.

우선 전체 음식물쓰레기의 70%가 넘는 김치쓰레기를 줄이는데 주력했다.이를 위해 식탁마다 4인분 정도의 김치를 놓아 식단에 따라 필요한 만큼 덜어먹도록 했다.얼큰하고 매운 음식이 나오는 날에도 김치를 습관적으로 가득 담아가던 관행을 없애겠다는 뜻이었다.그 결과 5개월만에 1인당 김치소비량이 132g에서 59g으로 떨어졌고,비용도 4백40여만원이나 줄일수 있었다.

김치에 이어 3단계로 3월 한달동안 야채반찬도 자율배식했고,김치와 야채반찬의 자율급식이 정착된 4월부터 2개월 동안은 4단계로 생선반찬도 먹을 만큼 가져가도록 했다.매주 한차례 아침에는 밥대신 빵과 달걀프라이 등 양식이나 죽을 제공했다.

6월부터는 5단계로 요일별·날짜별 잔반량을 게시판에 그래프로 그려 사원들의 주의를 환기시켰다.음식을 남기지 않는 사원에게는 요구르트를 주었다.7월 중순부터는 마지막 6단계로 육류도 자율배식을 시작했다.또 매주 금요일을 「잔반통 없는 날」로 정하고,국물은 음식물쓰레기가 아니라는 잘못된 생각을 바로잡는데 힘썼다.



지난 2월 현재 진로인더스트리의 1인당 잔반량은 25g.최종 목표인 20g보다 불과 5g 많은 것이다.식재료비도 지금까지 1천2백여만원이나 절약됐다.<천안=문호영 기자>