물을 끓인 후 식힌 후 얼려주면 보통 얼음보다 맛도 좋고, 투명도도 높으며 천천히 녹는 얼음이 만들어진다. 물을 끓일 때 공기가 빠져나가 물의 밀도가 높아지기 때문이다.